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防守之計在於「營」:食得有營,你有得揀

2021年3月24日

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防守之計在於「營」:食得有營,你有得揀

淋巴癌病人經過不同的治療後,可能會因出現副作用,例如噁心、口腔潰瘍等等而食欲不振,平日愛吃的食物不再使你食指大動,除了影響飯桌上與家人、朋友的互動,更有損體力,甚至是治療時最需要的抵抗力。

打仗更要食得好,清茶淡飯適得其反

治療副作用使然,部分患者進食後或不適或易吐,因而怕了那盤中餐,加上不少人認為病中需忌口,與其怕食「錯」,不如食得少食得清 —— 其實都是誤會一樁。
正因要接受治療,患者更需要食得好,吸收足夠營養,維持抵抗力,一來養精蓄銳好打仗,二來幫助承受電療或化療給身體帶來的壓力。事實上,如果患者能從治療前就開始注重營養吸收,可大大減輕治療帶來的副作用。
總而言之,營養飲食是對抗副作用的良方,選擇得宜的話更能舒緩不適,我們來看看有何對策,可以幫助你食得更好吧。
1. 如果你有 、嘔吐……
噁心和嘔吐都是癌症治療常見的副作用,但並非無法控制。
・少吃多餐,不吃只會令嘔心更嚴重
・用餐不飲水,飲水不用餐,兩者最好相隔一小時
・避免油膩、氣味強烈的食物
・若早上時有噁心,可在起床後吃少量乾糧,例如多士、鹹餅乾
・如果治療過程中出現噁心,下次可在治療前幾小時開始保持空腹
・飯後先坐著休息,不要馬上躺下,不利消化
・嘗試吃酸味食物,例如檸檬糖、八仙果、喉糖、薄荷片,又或以下介紹的「DIY 鮮果奶昔」,減少噁心感
食譜 <DIY 鮮果奶昔食>
材料(2 人份):
・2杯切碎嘅生果(例如香蕉、牛油果、士多啤梨、芒果)
・半杯乳酪、半杯奶(植物奶、豆奶亦可)
・1 茶匙青檸或檸檬汁
・1 茶匙天然糖(蜜糖、楓糖之類)
做法:將所有材料加入攪拌機打勻,直到質感柔滑,稍加調味便大功告成
 
2. 如果你口腔及喉嚨出現潰瘍……
治療藥物有可能會傷害黏膜細胞,導致口腔及喉嚨破皮或潰瘍,疼痛之餘有礙進食,不過其實也有方法應對 ——
・保持口腔清潔: 口腔多了傷口,自然需小心呵護。保持牙刷乾燥,免生細菌,造成感染;平日以軟毛刷代替普通刷,輕輕刷牙,如潰瘍嚴重便以漱口代替
・減痛: 可請醫生處方藥膏,減輕破皮症狀,如傷口太痛,就要請醫生處方止痛藥
・飲食調節: 以避免刺激口腔為前提,改變部分飲食習慣。例如避吃熱食,改為食用清涼或室溫食物;多吃質感柔軟和體積較小的食物,如薯蓉、炒蛋、布丁;將煮熟的食物切碎或或用攪拌機打碎進食
 
3. 如果你覺得味覺失靈……
化療和電療都有可能改變患者的味覺,尤其會降低甜、酸、苦味的敏感度,似乎對健康無大礙,但食不知味也令人提不起食欲。如果你發現自己味覺減退,可以試試:
・常刷牙漱口,保持口腔及牙齒清潔,餐前漱口更可助清洗味蕾
・試試從前少吃的食物或飲料
・煮食時可因應菜式加入不同調味料,例如糖、檸檬、洋蔥、大蒜、迷迭香、蕃茄醬,豐富菜餚味道
 
4. 如果你腹瀉……
如上所說,治療有可能會使黏膜細胞受損,除了口腔遭殃,也有可能造成腹瀉,
・勤補充水份
・避免吃高纖、肥膩、辛辣食物
・改吃低纖食物,例如白麵包、白飯、意粉、肉類、魚、瓜類
・腹瀉會大量流失鉀,如無腎臟疾病,可選擇鉀豐富的食物,如香蕉、橙、馬鈴薯
如果腹瀉嚴重,甚至症狀超過24小時未有緩解,又或出血,就需盡快聯絡醫生。
 
5. 如果你便秘……
治療過中有許多因素會導致便秘,包括服用止嘔藥、止痛藥、食量及活動量減少、飲食習慣轉變、精神壓力,只要知道原因,也有辦法紓緩:
・多補充水份,使大便軟化
・選擇高纖食物,如全麥麵包、全麥麵條、蔬果、豆類、冬菇、金針、雲耳,可試試以下介紹的番薯粥和瘦肉雜糧粥食譜
・在身體狀態許可下多活動,有助腸臟蠕動
・放鬆心情,養成良好排便習慣
・切勿自行服食瀉藥
食譜 <番薯粥>
材料:番薯2條,米1杯
做法:
1.白米洗淨,浸泡30分鐘以上或過夜待用
2.番薯削皮,洗淨切塊,浸泡20分鐘
3.白米連浸米水下鍋,開大火煮滾,放入番薯後,轉細慢火熬20分鐘
4.臨出鍋再次開大火,煮至沸騰後熄火,加入適量鹽調味便告完成
<瘦肉雜糧粥>
材料(2人份):免治豬肉100g、粟米粒40g、枸杞10g、白米50g、小麥胚芽30g、鹽、胡椒鹽、米酒、麻油少許
做法:
1.白米、小麥胚芽洗淨,浸泡30分鐘以上或過夜待用
2.將白米、小麥胚芽倒進鍋內加水,開大火,沸騰後後轉慢火,可間中攪拌,直到煮至濃稠,需時約15分鐘
3.加入免治豬肉、粟米粒、枸杞、鹽、胡椒粉等材料,繼續熬煮,直到材料熟透,最後淋上麻油
 
 

不思飲食,應該吃維他命丸嗎?

其實,要吸收維他命、礦物質和其他營養,從健康食物中攝取才是最佳途徑,只是萬一患者實在食不下咽,可以先與醫生商量,按身體狀況和治療種類和進程,在不影響治療療效的情況下,每天適量食用維他命丸之類的補充劑。
 

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